Isabelle et Pierre Clément

Véritable joyau des vignobles du Centre-Loire, le terroir de Menetou-Salon est unique. Résurgence du secondaire, sa constitution argilo-calcaire du Kimméridgien est appelée chez nous « Oreille de Poule », de par la forme de ses agglomérats de petites coquilles d’huîtres fossilisées.
Berceau du cépage Sauvignon blanc, l’alliance terroir/climat est aussi remarquable pour le Pinot Noir.
Les techniques évoluent mais c’est toujours la main de l’homme qui façonne la terre.
Beaucoup de nos vignes sont anciennes, gage de régularité dans la qualité de nos vins. Afin de conserver ce patrimoine génétique ancestral, nous avons effectué une sélection massale sur des pieds de Sauvignon de plus de 80 ans. Ce travail nous permet, aujourd’hui, d’établir nos nouvelles plantations avec la même diversité.